Приближается один из самых любимых праздников россиян и, конечно, жителей Мордовии – Новый год. К этому торжеству мы всегда готовимся очень тщательно: прорабатываем праздничное меню, украшаем квартиру или дом, ставим елку и покупаем подарки родным и близким. Наш сегодняшний материал посвящен именно праздничному столу. Герои публикаций, вышедших в «Юлдаш», и подписчики нашей газеты поделились своими любимыми рецептами к новогоднему столу, а кто-то из них рассказал о новогодних семейных традициях. В семье уроженцев села Пензятка Лямбирского района Ренальда и Иркям Заликовых растут трое детей Альберт, Алиса и Алсу. Все вместе они готовятся к празднику. Вот что рассказала нам Иркям Заликова:
- Новый год – это, пожалуй, самый любимый праздник в нашей семье. Время, когда воздух наполняется ожиданием чуда, а сердца замирают в предвкушении исполнения самых заветных желаний. И, конечно же, Новый год – это не только волшебство, но и изобилие на столе! Мы обожаем готовить к этому празднику, стараясь, чтобы угощений было много и на любой вкус.
Среди наших новогодних фаворитов особое место занимает, конечно же, «Селедка под шубой». Этот салат – настоящая классика. Особенно мы любим его на утро 1 января, когда все ингредиенты в салате успевают как следует «подружиться».
А в дополнение к любимой «шубе» мы готовим еще один замечательный салат – с пекинской капустой и копченой курицей. Этим рецептом я с удовольствием поделюсь с читателями газеты.
Итак, для приготовления салата с пекинской капустой и копченой курицей нам понадобится: филе копченой курицы 500 гр., пекинская капуста 250 гр., вареные яйца 3 шт., твердый сыр 100 гр., для заправки – 3-4 ст. ложки майонеза. Приготовление очень простое, все ингредиенты мы укладываем слоями: копченая курица, пекинская капуста, вареные яйца и, наконец, твердый сыр. Не забудьте немного посолить и поперчить по вкусу между слоями. Этот салат получается легким, но при этом сытным, и прекрасно дополняет традиционные новогодние блюда. С наступающим Новым годом!
Врач-терапевт дневного стационара ГБУЗ Республики Мордовия «Республиканская клиническая больница №5» Эльмира Байбулатова поделилась тем, как ее семья готовится к празднику:
- Каждый новый год мы встречаем нашей семьей. Дочь готовит торт. Я пеку пироги. А сын крутится вокруг нас обеих, делая вид, что помогает.
Как говорит моя дочь Медина, Новый год – это семейный праздник. В праздничные дни мы стараемся много гулять всей семьей, посещаем театры.
Жители села Татарская Пишля Рузаевского района Айсылу и Иван Новиковы вместе со своей дочерью Азалией с нетерпением ждут Нового года. О том, какие блюда будут на их столе, рассказала Айсылу:
- Наше коронное блюдо на новый год – это «Селедка под шубой». За 8 лет брака мы на наш вкус доработали рецепт этого любимого многими салата до идеала. Делаем его также традиционно, как все. Но есть у нас и свой секретный ингредиент это – красная икра. Этот деликатес мы обязательно добавляем после слоя картошки. Получается очень вкусно и празднично для новогоднего стола!
Все новогодние праздники мы стараемся провести с пользой и больше внимания уделить нашей дочери. Заблаговременно до Нового года пишем письмо Деду Морозу, а потом с нетерпением ждем подарка. Мы считаем, что вера в чудеса помогает воспитать в детях такие качества, как доброта и справедливость. А еще мы всей семьей ездим смотреть различные детские фильмы в кинотеатр, обязательно посещаем новогодние представления с участием Деда Мороза и Снегурочки.
В семье молодых ученых Зульфии и Рената Абушаевых из Саранска существует прекрасная традиция ежегодно на Новый год отправляться в путешествие по городам России. Они уже побывали в Самаре, Москве, Нижнем Новгороде, Пензе. Каждый новый город дарит особенное настроение и яркие впечатления. Пара гуляет по историческим местам, фотографируется возле главных достопримечательностей, пробует местные блюда и покупает сувениры на память. Именно эта семейная традиция помогает сохранить близость друг к другу и подарить ощущение настоящего праздника.
Зульфия Абушаева делится с нами рецептом запеченного гуся:
- Для этого праздничного блюда вам понадобится гусь весом 3-4 кг, 3 чайные ложки соли, 3 чайные ложки черного молотого перца, 3 гр. сушеного базилика, 3 гр. тимьяна, 1 головка чеснока, 70 мл оливкового масла, 3 крупных кислых яблока, половинка лимона и 2 столовые ложки меда. Для украшения приготовьте 50 гр. листьев салата и 100 гр. помидоров черри.
Соедините соль, перец, травы и хорошенько натрите смесью тушку гуся внутри и снаружи. Через 3-4 часа смажьте гуся пропущенным через пресс чесноком и оливковым маслом. Дать пропитаться еще минут 30.
В это время помойте яблоки, удалите из них сердцевину и нарежьте на четвертинки. При желании можно снять кожуру. Из лимона выжмите сок. Сбрызните яблоки лимонным соком и начините ими гуся. Затем зашейте тушку кулинарной нитью и целиком оберните фольгой. Выложите гуся на противень и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Запекать гуся нужно один час, затем убавить температуру до 180 °С и готовить еще полтора часа. За 30 минут до готовности выньте противень и аккуратно раскройте фольгу. Смажьте тушку выделившимся жиром и медом. Верните противень в духовку, уменьшив температуру до 160 °С, запекайте птицу еще 30 минут.
На большой тарелке разложите листья салата, на них выложите готового гуся, а по краям украсьте помидорами черри. Приятного аппетита!

Эльвира БАЛЯЕВА